ferme des hautes chaumes: une histoire de fourme fermière

2011-05-26T13:13:00.004+02:00

et bien un petit retour sur ce blog apres un changement de titre sous la pression de l'aop fourme d'ambert qui ne veut absolument pas entendre parler de la ferme des hautes chaumes, donc pour l'instant, j'essaierai d'etre clair pour eviter toute ambiguité et par la meme des coups de fil fort désagréable....et dont l'enjeu me laisse, mais alors vraiment perplexe
notre fourme fermiere de chez fermiere donc se porte à ravir le troupeau c'est renouvelé depuis le temps et ortie est devenue la doyenne avec ces 12 ans d'age.

nous sommes montés en estive, en vrai estive (c'est à dire sur les hautes hautes chaumes du forez, la ou le sol n'est pas de la terre, mais de la tourbe, ou il y a de la bruyère, du fenouille des alpes, de la gentiane, de l'arnica...., bref là ou il n'y a pas d'arbre) la semaine derniere et oui comme chacun sait l'été s'annonce sec ...

2009-05-06T22:35:00.002+02:00

les vaches sont dehors depuis 15 jours, la journée et les nuits, l'herbe est jeune, les filles sont contentes.
les traites se font avec le soleil, bref la montée en estive approche.....

2009-05-06T22:30:00.003+02:00

C'est enfin le printemps les cerisiers
sont en fleurs, 10 jours de retard, mais bon nous y sommes...

2009-04-23T22:02:00.000+02:00

allez, encore un coucher de soleil en auvergne

2009-04-23T21:43:00.004+02:00

Voici toujours Unité à 1 semaine et surtout je vous présente NEQUIDIA, la maman. C'est donc une jument de race "trotteur francais", issue d'une belle souche qui "reproduit" puisqu'elle a des demi-frere et soeur qui ont couru et gagné. Pas elle par contre car lors des fameuses qualifications Nequidia s'est abimée un posterieur l'éloignant définitivement des courses. C'etait donc une poulinière ideale à condition qu'elle aussi comme sa mere, fasse des poulains qui courent et là pour l'instant personne ne sait. Je vous expliquerai plus tard les quelques grandes regles de croisement génétique puisque c'est de cela qu'il s'agit.

Elle est belle non!?

2009-04-23T21:30:00.002+02:00

ah, voici une photo de l'année dernière, jour pour jour. La petite pouliche s'appelle UNITE D'AVRIL, elle devait se nommer UNE DE MAI DEUX en l'honneur d'une ancienne championne de trot mais la SECF n'a pas voulu...enfin, là sur la photo Unité a 8h de vie, les mouches l'embetent mais tout va bien. Un an plus tard cette demoiselle est en bretagne et courant septembre elle ira chez jean-baptiste Bossuet se preparer pour les qualifications( une sorte de classe preparatoire) qui, si elle les réussit lui permettera ensuite de fouler les hyppodromes mais là, statistiquement parlant, c'est vraiment pas gagné.

2009-04-23T21:24:00.002+02:00

et bien voilà le printemps, les genisses arrivent chez moi au creux, l'herbe est jeune, les journées ensoleilées....détente...

2009-03-29T21:25:00.002+02:00

Et bien voilà c'est notre cave, chaux et pierre pour les murs et la voûte, 22m de long, pas très large, de quoi mettre 3500 fourmes pendant 6 mois, elle est sous 3m de terre pour avoir une temperature adequate. Il n'empêche que cela n'a pas suffit (3500 fourmes pour le volume c'est beaucoup...) nous avons donc installé un groupe froid- c'est la grosse chaussette que l'on voit au plafond- enfin voilà, il fait 11°C l'Eté et 9°C L'Hiver:impeccable.

Et pour ce qui est de l'humidité et bien comme vous le voyez il y a 10cm d'eau en permanence et si la T° de cette eau est plus chaude que la T° de l'air et bien elle s'évapore et humidifie donc les fromages: le tour est joué; inversement si l'eau est plus froide que l'air et bien l'eau va attirer et fixer l'humidité de l'air (surtout avec les volumes présents) et c'est ainsi que les fromages vont sècher: là c'est pas bon...
humidité de la cave 95% c'est bien mais nous allons essayer un nouveau truc pour faire mieux

2009-03-29T21:18:00.004+02:00

qu'il est beau le mont-blanc vu de chez nous....

2009-03-22T13:09:00.003+01:00

voici Qualité une vache gentille qui tient son rang au sein du troupeau, assez laitiere tres peu malade, sans etre une championne l'on peut dire que c'est une valeur sur....

2009-03-22T13:06:00.003+01:00

pas facil de les reconnaitre

2009-03-22T13:04:00.000+01:00

en voilà deux...

2009-03-22T13:02:00.002+01:00

en voila une autre...

2009-03-22T12:58:00.002+01:00

voila une vache

2009-03-22T12:35:00.009+01:00

voici quelques photos de cet hiver enneigé à souhait ,la deuxieme photo est une vue de la Haute-Loire -l'autre pays du fromages-prise sur les hautes chaumes au soleil couchant et la dernière une vue de pégrolles (village de notre estive )

2009-03-18T13:59:00.007+01:00

bon, et bien le cochon, cette fois, c'est fini....
il faut quand meme vous dire que les cochons sont uniquement pour nous, mais je peux vous affirmer qu'il y a par chez nous (le livradois-forez ) de tres bons producreurs de "cochonnailles" et qu'il se donnent rendez-vous le jeudi matin au marché d'AMBERT...bonne chasse

2009-03-15T22:17:00.003+01:00

joseph laurent yann et le cochon.

joseph: oncle de manu, bombers vert, golfIII noir 4*4, tracteur Lamborgini (la main plus bas est à lui): ancien paysan de Valcivieres, a beaucoup aidé laurent lors de son installation voilà de cela une vingtaine d'année. Je crois pouvoir dire qu'il a également donné le gout de l'agriculture à manu, lui a offert ses premieres vaches, ses premieres gamelles en tracteur, ses premiers terrains...,nous a également laissé des prés (les fumades que nous verrons plus tard) à Pegrolles, là ou nous montons en estive l'été.
Bref il nous a formé à l'agriculture de moyenne montagne avec toute la générosité et l'humilité qui le caractérise.
Deux nouveaux paysans se sont également installés grace à lui il y a deux ans, la ferme des supeyres fabriquant de la fourme et de la tome de montagne; un de leur batiment est devant sa porte, c'est pour dire...
bref c'est une légende

2009-02-27T18:56:00.000+01:00

et bien le cochon demande passion, concentration et gourmandise

2009-02-27T18:48:00.000+01:00

le cochon c'est bon

2009-02-27T18:42:00.000+01:00

quelques petits details techniques tout à fait charmant...

2009-02-19T22:42:00.000+01:00

deux cochons deux équipes

2009-02-19T22:16:00.000+01:00

apres il faut le bruler pour enlever les poils et tout et tout

ça c'est la main de joseph

2009-02-19T22:08:00.000+01:00

donc voilà la première etape le cochon d'un coté le boudin de l'autre...

cochons

2009-02-19T19:00:00.000+01:00

voici les petits cochons que nous allons bientot manger....
nourris au petit lait et au cereales, des petites merveilles

salut c'est tout nouveau

2009-02-19T16:30:00.001+01:00

voila donc le blog de la ferme des hautes chaumes qui vous permettra de nous voir à l'oeuvre....